L’être humain a évolué dans un environnement pauvre en énergie. Notre corps a donc développé une véritable boîte à outils pour économiser l’énergie. Après la Seconde Guerre mondiale, la production alimentaire par habitant a fortement augmenté. Le monde occidental s’est retrouvé entouré d’une abondance de nourriture.
Une grande partie des aliments que l’on trouve aujourd’hui au supermarché n’existait pas au siècle dernier — et encore moins dans les siècles précédents. Prenons par exemple la combinaison populaire de graisses et de sucres raffinés. Cette combinaison n’existe pratiquement pas dans la nature. C’est un mélange moderne qui influence fortement notre apport énergétique.
Nous connaissons tous cette situation : au restaurant, après le plat principal, vous n’avez plus faim. Jusqu’à ce que le serveur arrive avec la carte des desserts. Et soudain, la dame blanche passe sans le moindre effort.
Cela s’explique en partie par le fait que le sucre stimule à la fois le centre de satiété et le centre de récompense dans le cerveau. Au moment du dessert, votre système de récompense prend le dessus sur votre système de satiété. Résultat : vous mangez plus que nodig.
Alors que trop manger est néfaste, faire l’inverse peut parfois être bénéfique. Lors d’une période de jeûne, votre corps bascule vers des systèmes énergétiques alternatifs, ce qui améliore votre flexibilité métabolique. Cela signifie que votre niveau d’énergie reste plus stable, indépendamment de ce que vous avez mangé — ou non.
Les principaux avantages du jeûne
- La production d’insuline diminue et la sensibilité à l’insuline augmente.
Un taux d’insuline chroniquement élevé est associé dans la littérature à divers problèmes métaboliques. - Production de corps cétoniques.
Les cétones sont des molécules que le corps peut utiliser comme source d’énergie, en complément du glucose. Elles sont notamment étudiées pour leurs effets potentiels sur les fonctions cognitives. - Augmentation spectaculaire de la production d’hormone de croissance (+500 %).
Cette hormone joue un rôle dans les processus de réparation et de renouvellement des tissus. - Augmentation de l’activité d’autophagie.
L’autophagie est un processus naturel par lequel le corps dégrade les protéines endommagées et certaines substances indésirables. - Meilleure fonction immunitaire.
Après quelques jours de jeûne, une augmentation de la production de cellules souches peut être observée dans certaines études. - Détox mentale.
Nous mangeons souvent par ennui ou par stress. Le jeûne nous oblige à ralentir et peut aider à rompre certains schémas comportementaux.
Comment intégrer le bouillon d’os dans un protocole de jeûne ?
Le bouillon d’os possède des caractéristiques particulièrement utiles pendant une période de jeûne. Un bouillon filtré contient si peu de calories qu’il peut être consommé sans interrompre la plupart des formes de jeûne. On peut le comparer à la consommation d’eau dans ce contexte. Les bénéfices du jeûne se poursuivent, tout en profitant d’une tasse de bouillon réconfortante.
Ce n’est pas tout. Le bouillon d’os apporte également des acides aminés qui soutiennent les processus de réparation et de détoxification. Ses électrolytes contribuent à l’équilibre hydrique, ce qui rend le jeûne plus agréable. Cela réduit notamment le risque de maux de tête, un effet secondaire fréquent chez les personnes qui débutent.
Enfin, le bouillon d’os est l’aliment idéal pour rompre un jeûne. Une demi‑heure plus tard, vous pouvez passer à votre premier vrai repas.
