Pour bien comprendre le régime cétogène, il faut d’abord croquer dans une petite bouchée de science nutritionnelle. Restez avec moi, tout va devenir clair 🙂
Le corps humain utilise principalement les graisses et les glucides comme sources d’énergie. Lorsque les deux sont disponibles, il les utilise de manière interchangeable. Leur disponibilité dépend de deux facteurs :
- L’alimentation que nous consommons
- Les réserves que notre corps a constituées
Sans vouloir offenser qui que ce soit, il faut reconnaître que nos réserves de graisses sont gigantesques ! Même les personnes très minces disposent de suffisamment de graisses stockées pour tenir plusieurs semaines. La situation est tout autre pour nos réserves de glucides, qui sont très limitées.
Si nous choisissons de ne pas reconstituer nos réserves de glucides à temps (en ne consommant pas de glucides ou en jeûnant complètement), nous aurons généralement épuisé ces réserves après environ 16 heures. Le résultat logique est que notre corps devra alors presque entièrement se tourner vers la « combustion » des graisses.
Lorsque le corps utilise les graisses comme source d’énergie en l’absence de glucides, celles‑ci sont dégradées d’une manière alternative.
Le corps convertit une partie des graisses en molécules regroupées sous le nom de « cétones ». Ces cétones peuvent ensuite être utilisées comme source d’énergie.
Le régime cétogène vise à augmenter la production naturelle de cétones afin d’atteindre un état de « cétose ». Pour atteindre cet état cétogène, l’apport en glucides doit être limité à un maximum de 50 grammes par jour. Cette restriction constitue la pierre angulaire du régime cétogène.
La question logique est : « Pourquoi ? » Pourquoi vouloir atteindre cet état de cétose, dans lequel les cétones deviennent un carburant alternatif ? Eh bien, il semble que les cétones présentent plusieurs avantages.
1. Les muscles peuvent absorber les cétones sans nécessiter d’insuline. Des niveaux d’insuline plus bas sont associés à un risque réduit de diabète de type 2, ainsi qu’à d’autres maladies chroniques comme la maladie d’Alzheimer.
2. Le corps apprend à fournir de l’énergie de manière efficace dans les périodes où aucun glucide ou aliment n’est consommé. La glycémie et les niveaux d’énergie deviennent également plus stables.
3. Le cerveau peut utiliser les cétones de manière très efficace pour produire de l’énergie. Les personnes en cétose rapportent souvent une meilleure concentration et une plus grande clarté mentale.
L’analogie avec une voiture hybride est particulièrement pertinente.
Ne jamais entrer en cétose revient à conduire une voiture hybride qui fonctionne toujours avec le même type de carburant.
Des études récentes, comme « flipping the metabolic switch », montrent qu’il est intéressant de solliciter tous nos systèmes énergétiques de temps en temps afin d’obtenir une flexibilité métabolique optimale.
Dans un prochain article de blog, nous approfondirons la mise en pratique du régime cétogène et ses do’s and don’ts. Restez connectés !
